huangp1489 发布于2024-04-26 07:41:02 减肥神器 5 次
炎炎的夏日,合理饮食最关键。热菜不想吃,来点清淡解暑的小凉菜,最合适不过了。凉皮是我们夏季经常吃的一种传统特色小吃,一般是由面粉、米粉或者其它淀粉制作而成,老少皆宜,都非常的喜爱。今天我就给小伙伴们制作一道肉丝拌凉皮,希望大家喜欢。
【原料】:凉皮、黄瓜、西红柿、木耳、猪瘦肉、香菜
【调料】:蒜米、盐、味精、鸡精、香油、米醋、生抽、甜面酱、白糖
【制作方法】:1、将买回的凉皮切成宽条,黄瓜洗净切成丝,西红柿洗净切成比手指细的条状。香菜只要梗,然后切成段,木耳泡发切成丝焯水备用。
2、将猪瘦肉切成丝,锅中烧油下入肉丝煸炒,炒熟即可不要太干了。然后锅中再加入甜面酱和肉丝一起煸炒,将面酱炒出香味后,盛入碗中备用。
3、蒜米加入少许的盐放入蒜臼子中捣成泥状,然后倒入盆中,加入盐、味精、鸡精、米醋、生抽、香油、白糖,搅拌均匀备用。
4、将所有备好的原料和炒好的肉丝放入调好的料汁中,搅拌均匀,装盘即可食用。
【小贴士】:1、凉皮中的配菜可以根据个人喜好添加,如:绿豆芽、胡萝卜丝都可以。
2、调味的时候盐要少放,肉丝加甜面酱炒的有盐味,蒜泥有盐,调味时要把握好。
3、这道菜中蒜泥和米醋的量要稍多一点,着重突出蒜泥的辣味和醋的酸味,才好吃。
肉丝拌凉皮制作完成,小伙伴们你学会了吗?喜欢美食的朋友记得关注品味小哥,有事没事常来逛逛,感谢大家的阅读。
现在我们已经进入到了炎热的夏天,温度也是在不断的上升,特别是中午的这段时间就更加闷热了,外面简直就像是一个大熔炉一样,热的要喘不过来气了。
到了夏天之后,不管是大人还是孩子,都觉得自己的食欲受到的影响,特别是看到一些过于油腻的东西,就更提不起任何兴趣了。
今天就跟大家分享一道特别鲜美的丝瓜汤,做法非常简单,只需要几分钟就可以快速出锅完成,而且还可以起到消暑减肥的功效呢,最适合夏天喝了。
下面和大家分享制作方法,试试这碗解暑汤,做法简单,口感鲜美又清热丝瓜肉丝汤。
食材:丝瓜一个,瘦肉,生姜,葱花,食用盐,淀粉,香油,生抽,食用油各适量。
做法:
1、首先把我们准备好的丝瓜清洗干净,去掉外皮切成滚刀块,在挑选丝瓜的时候,一定要挑选鲜嫩的丝瓜,千万不要选择那些长老的丝瓜,吃起来口感也会受到很大的影响,切好之后放在一旁备用。
2、接着再把我们准备好的肉丝用清水冲去,表面的血水和杂质沥干水分,切成肉丝,切好之后放在碗里,加入适量的食用盐,生抽,淀粉,用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。
3、趁着腌制肉丝的时间,我们把生姜清洗干净,切成姜丝,葱洗净切成葱花备用。
4、准备一个炒锅先把锅烧热,然后加入一些食用油,等到油温升高之后先把姜丝放进去,炒出香味接着再加入腌制好的肉丝大火爆炒,等到肉丝变色之后再把丝瓜放进去,适当的翻炒一下丝瓜,只需要翻炒至半熟的状态就可以了。这一步也是非常关键的,一定要把丝瓜适当的翻炒一下,这样才可以去除丝瓜当中自带的青气。
5、接着再往锅里加入适量的清水,少许的食用盐,煮沸之后加上一些葱花和香油搅拌一下,就可以出锅装盘了,一道好喝又鲜美的丝瓜汤就制作完成了,还能够起到清热消暑减肥的作用哦!
炎炎夏日,吃货们又可以到外面小摊上去品尝各种小吃了,我觉得炎炎夏日首选的开胃小吃就是凉皮,凉皮距离今日有约几千年的历史了,属于北方一种特色面食,起源于陕西,好的凉皮,一定是有弹性,不仅劲道而且还不粘牙,另外就是辣椒油的调配,直接关系到后续凉皮的味道,在制作辣椒油的时候一定要控制油温,按照配方比例进行调制,凉皮的制作比较简单,首先把高筋面粉倒入盘中,加入清水,柔成面团,盆中加入水,把面团放入水中揉搓,洗出面筋,把面筋上锅蒸熟,这就是凉皮里面的面筋,然后把洗出面浆的水倒入面粉,搅拌均匀,把浓稠的面浆过筛,在蒸盘上刷一层油,均匀倒入过滤后的面浆,上锅蒸,晾凉后倒出,一张凉皮就制作完成了,切好加上配料,就可以享受这夏日开胃小吃
在我看来,夏天的开胃小吃,莫过于凉皮凉面(虽然已经有人提过了,但我还是要再一次为它打call),泡椒凤爪、口水鸡以及各种凉拌菜
下面我简单介绍一下制作方法,保证开胃爽口又简单易做!
凉面
不管是凉皮还是凉面,灵魂就是拌面的调味汁,所以我直奔主题,告诉你调味汁的配方!
蒜末+辣椒粉+葱花+芝麻,浇入热油
再加入2勺醋+3勺生抽+盐+糖适量+辣椒油(可无,我比较喜欢辣),喜欢麻酱的可以加入一勺麻酱
调味汁充分搅拌均匀
做凉面最好用碱水面,再加入自己喜欢的配菜,比如豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等,如果喜欢肉还可以加入一点鸡丝,***丝凉面
柠檬泡椒凤爪
材料准备
鸡爪 600g 小米辣 8个 白醋 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺 柠檬 4片
盐 适量 生姜 4片 蒜 8瓣
白糖 少许 料酒 4勺 泡椒 10个
花椒 几粒 蚝油 2勺 香菜洋葱若干
制作步骤
1鸡爪剪去指甲,切开洗净,冷水入锅加入料酒姜片几粒花椒,煮至筷子可以轻易穿透鸡爪后出锅
2鸡爪出锅后放入冷水,使鸡爪更有嚼劲
3柠檬片去籽(一定要,否则可能会苦!),蒜切碎,小米椒切丁和泡椒、香菜洋葱(可无)一起放入大碗中,加入其他调味料搅拌均匀
4盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,至少三小时,过夜更佳,做好的柠檬泡椒凤爪就可以吃啦!
口水鸡
材料准备
鸡腿 2个 葱姜蒜 适量 辣椒粉 1勺
小米辣 3个 油 适量 生抽 3勺
醋 2勺 蚝油 1勺 白糖 1勺
白芝麻 1勺 花椒粉(或油) 1小勺
制作方法
将所有材料除了鸡腿和油、醋、生抽放入碗中,浇上热油后放入醋和生抽
鸡腿洗净下锅煮熟,可以加入交流八角之类的去腥,最后煮到筷子可以轻易插入后出锅
放凉后撕或切成小块摆盘,加入之前调好的调味汁即可
这些夏日开胃小吃是不是超简单!
您好,很高兴回答您的问题。没有食欲的夏天里,一碗冰爽的凉粉、凉皮、凉面就成了夏日开胃必备小吃。其实,“消暑三巨头”的做法很简单,学会了再也不用去饭外面买,自己做干净卫生吃着更放心,一起看看怎么做吧,希望大家喜欢~
1.酸辣凉粉
爽滑透亮的凉粉,酸酸辣辣,一碗根本不够吃
-主要食材-
豌豆淀粉、小葱、黄瓜、麻辣红油、生抽、醋、盐、白糖
-做法-
步骤1:在100g豌豆淀粉中加入清水100ml,搅拌均匀
步骤2:锅中加500ml清水煮沸,慢慢倒入水淀粉,要不停搅拌至透明浓稠
步骤3:将熬煮好的淀粉糊倒入容器中,自然冷却后放冰箱冷藏2小时
步骤4:调料汁,碗中放入醋,生抽,盐,白糖,麻辣红油拌匀
步骤5:取出冷藏后的凉粉,刮条装进盘里,放上黄瓜丝,浇上拌好的料汁,即可
-成品图-
小贴士
1.水开倒入水淀粉时要边搅拌边倒入,不然会成团不均匀
2.红油凉皮
口感劲道的凉皮是绝佳的解暑开胃小吃
-主要食材-
面粉、黄瓜、辣椒面、盐、陈醋、生抽、白芝麻、香菜、蒜
-做法-
步骤1:面粉中加入凉水搅拌均匀,盖保鲜膜醒发15分钟
步骤2:往醒发好的面糊中再次加入适量清水,搅拌至无颗粒
步骤3:盛出一勺面糊,倒在平底容器中,摇晃均匀,薄薄的一层即可
步骤4:水开将平底容器放入锅中,中火煮1分钟,出现大气泡就可以了
步骤5:取出平底容器放进凉水中凉透,再刷上一层油不仅防粘,还好脱模
步骤6:调料汁,碗中加入醋、生抽、盐、蒜末、黄瓜、香菜,搅拌均匀
步骤7:凉皮取出切成2厘米宽的条状,淋上料汁,撒上白芝麻即可
-成品图-
小贴士
1.凉皮不粘连的诀窍:过凉水或者给凉皮刷上一层油
3.麻酱凉面
清香爽口的麻酱凉面是夏季很畅销的小吃,无论大人小孩都喜欢吃
-主要食材-
面条、黄瓜、蒜、香葱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、辣椒油
-做法-
步骤1:面条煮熟,捞出过凉
步骤2:面条中加少许橄榄油,用筷子搅匀,防止粘连
步骤3:黄瓜切丝,蒜切末
步骤4:调芝麻酱,往芝麻酱里分次添加少量凉开水和匀
步骤5:调料汁,碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、蒜泥搅匀
步骤6:把调好的料汁和麻酱淋在凉面上,再放上一些黄瓜丝,拌匀即可
-成品图-
小贴士
1.调麻酱时要慢慢少量加水,每一次都要搅拌均匀,这样调好的芝麻酱吃起来口感才会更加的顺滑
结语
今天给大家分享的“消暑三巨头”做法就结束啦,非常的简单易做。如有朋友对这三道美食感兴趣,可以收藏借鉴。我是饭小懒,一个用心生活的厨房小白,欢迎互相关注,一起探索美食做法!
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